Frances Moore

Para producir una libra de proteína en forma de vaca o ternera, hay que alimentar al animal con 21 libras de proteínas. Otras especies de ganado son más eficientes, pero la proporción promedia en Estados Unidos sigue siendo de 1:8 Se ha estimado que la cantidad de proteínas perdidas por los hombres de este metodo es equivalente al 90% del déficit anual de proteínas en el mundo.

En Diet for a Small Plante
     Frances Moore  Lappe.